牛肉干生产过程中，水分控制是一个很重要的因素，如何控制牛肉干制品的水分？经过长期的考察，发现牛肉干水分在23%以下时，密封包装基本能保证牛肉干99%不生霉，而国家标准是20%，所以这个标准定的还是比较合理的。同时，牛肉干过干口感就不好，很硬，难以下咽，所以生产控制牛肉干水分在18%-20%之间，即不超标又可以保证一定的口感，也能保证产品保质期的要求。

 深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（ 肉干 ）快速水分测定仪，是采用热解重量原理设计的一种最新型肉类行业快速水分检测仪器。该型号(SFY-30)为畜禽肉水分检测标准〈GB18394-2001畜禽肉水分限量〉政府采购配套产品。SFY-30肉类水分仪的使用既避免了插针水分仪的误差大、精度低、不能储存数据等缺点,又解决了传统国标烘箱法操作繁锁,测试时间长等缺点,是目前为止肉类行业水分检测效率最高的一款产品 。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以在最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法，肉类水分测定时间控制在10分钟内即可完成。

SFY-30肉类水分快速仪可广泛应用于一切需要快速精密测定肉类水分的行业，目前《冠亚牌》肉类快速水分测定仪已被企业、大专院校、科研机构、农业系统、质监部门等行业广泛应用于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、注水肉、鲜肉、冷冻肉、肉制品、火腿、肉松、腊肉、肉干等行业中的实验室与生产过程中。样品状态如：碎片、粉末、颗粒、膏体、液体、纤维类都可以测试。