一般给生猪进行屠宰脱毛需要经过25道流程，猪肉在批发交易区通过滑轨系统须全程不落地，一杆电子秤可实现肉品追溯……昨天无锡有关部门开展3·15消费体验日活动，热心市民和消费者代表来到天鹏食品城，从生猪屠宰加工区到猪肉交易区，全程体验放心肉的生产过程。
　 　为确保市民吃到放心肉，生猪屠宰加工是至关重要的第一步，从收购（验收）开始，整个屠宰加工采用工厂化工艺流程，经过淋浴、电麻、放血、去头蹄尾等25 个步骤，猪肉才能出库。而且屠宰检验必须在屠宰车间与屠宰同时进行，检验时肉尸与内脏必须采用同步检验或连体对照检验的方法，以保证检验过程的精确。如何 购买到肉质鲜嫩的猪肉是市民关心的问题，消费者代表徐老伯就反映，市场上常常有猪肉看起来湿漉漉的，但而有的肉质摸上去则较硬，是不是说明有些猪肉含水量 超标？天鹏集团负责人介绍，生猪屠宰过程中检测水分是一个必备流程，如果含水量超标就会停止屠宰，通过猪的静养、排泄，降低水分含量。“如果担心猪肉含水 量大或有注水现象，有一个简单的方法，只要用一张餐巾纸放在猪肉上面，如果纸上马上有水分，这种肉肯定不正常，在优质的猪肉上放餐巾纸，纸上会出现一层油 而不是水。”
　　在天鹏食品城猪肉交易区，猪肉通过吊挂滑轨系统输送到每一个商户摊位上，无需人工用推车等运送猪肉，整个过程不落地零污染，交易 区保持在20摄氏度的恒温状态，确保了肉的质量和新鲜度。消费者在交易区购买猪肉后，可以通过小票上的条形码追溯到关于猪肉的所有信息。记者看到，商户摊 位中有一台电子秤，这就是追溯系统的一个终端。市场负责人介绍，这台秤价值9000多元，和普通的电子秤不同，它可以连接网络，查询猪肉的相关信息，可以 打印票据，保证了追溯系统最后一步的实现。　

转自江南晚报（逯恒贞　文/摄）